S44V

Malzemeler

• 30 adet kuru patlıcan
• 500 gr. orta yağlı iri çekilmiş kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1,5-2 yemek kaşığı toz sumak
• 2 yemek kaşığı kırmızıbiber (acı veya tatlı zevkinize göre)
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1-1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı

1. Adım: Önce genişçe bir tencereye su konur ve kaynatılır, su kaynayınca kuru patlıcanlar içine atılır, yaklaşık 10-15 dk tencerenin kapağı kapatılarak kaynatılır.
2. Adım: Patlıcanlar haşlandıktan sonra soğuk suya tutulur ve içinde soğuk su olan başka bir kaba alınır.
3. Adım: Patlıcanlar haşlanırken, dolmanın içine koyacağımız pirinç 15 dk sıcak su da ıslanır.
4. Adım: Pirinci ısladığımızda dolma daha çabuk pişmektedir bu yüzden ıslıyoruz.
5. Adım: Diğer taraftan soğan ve sarımsaklar ufak ufak doğranır.
6. Adım: Geniş ve çukur bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, ısladığımız ve suyunu süzdüğümüz pirinç, zeytinyağı, nar ekşisi, baharatlar, salça ve tuz koyulur, iyice karıştırılır.
7. Adım: Haşladığımız patlıcanların içine 1-1, 5 parmak eksik kalacak şekilde doldurulur.
8. Adım: Patlıcanların ağzı kapatılarak, tencereye birbirinin ağzını örtecek şekilde sıkıca yerleştirilir.
9. Adım: Tencereye dolmaları yerleştirip, salça, zeytinyağı ve kaynar suyu karıştırarak sos yapılır.
10. Adım: Dolma tenceresi ateşe alınır ve üstüne sıcak sostan bir miktar dökülür, sonra üstüne dolma taşı veya ağır bir tabak kapatılır ve kalan sos tencerenin kenarından ilave edilir.
11. Adım: Eğer sos dolmaların üzerini örtmediyse, dolmaların üstünü örtecek kadar kaynar su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak toplamda 45 dk pişirilir.
12. Adım: Pişerken 15-20 dk sonra bir kez kontrol edilerek eğer suyu çok azalmışsa kaynar su ilave edilir.
Afiyet olsun.